ZAMA Mezcal amanece y tiene su origen en la frontera de la sierra sur y la sierra de los indomables mixes, ahí entre árboles de nanches, cachos de venado, encino y ocotales se levanta erguido el cerro del gato (nombrado en zapoteco=Giowbich) que alberga la unidad de producción de mezcal o palenque Piedra-Lumbre, siendo esta la iniciativa de un pequeño grupo de productores de San Pablo Lachiriega, Oaxaca.

Que actualmente trabajan en un proyecto de producción integral Agave-MezcalForestal en diferentes parajes de la zona tales como: cerro gato, cerro culebra, siete ríos y llano ceniza, para garantizar la recuperación del entorno productivo con prácticas culturales que respeten la dinámica poblacional e interacción de la flora y la fauna regional.